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El proceso paso a paso – Batido

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Al mismo tiempo se cuece la mezcla de miel y azúcar en una olla de doble fondo conocida como mecánica. El maestro melero se encarga de controlar el tiempo de batido y de cocción necesario para lograr el punto de hilo y el color adecuado en cada cocida.
Llegado al punto de hilo, a la mezcla obtenida se vierten las banastas de almendra tostada.

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