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Actividad familiar

Después de la cosecha, la almendra se pelaba de su piel verde y se descascaraba para separar el grano de la cáscara, una tarea en la que participaban todos los miembros del clan, situación que se aprovechaba para conversar sobre asuntos personales y contar chismes y chascarrillos.

Final de la austeridad

Con el paso de la Cuaresma llega el regocijo, se acabó la austeridad, es tiempo del deleite y la diversión. Es el momento de las monas, el panquemao y las tortas de pasas y nueces. Es tiempo de empinar el cacherulo. Felices Pascuas!!

Romancero popular

Escena costumbrista – Óleo de Ramón Tusquets

De la blanca niña
Que tomó la Griega
Yo tengo una poca
De miel y manteca,
Turrón de Alicante,
Y una piña nueva,
Haremos de todo
Cochaboda y buena
–Dorotea, vamos
A pasar la siesta,
Y allí jugaremos
Donde no nos vean

(Anónimo)

Del libro de Don Agustín Durán
Cancionero y Romancero de Coplas y Canciones de Arte Menor.
Letras, Letrillas, Romances cortos y Glosas anteriores al siglo XVIII
Madrid, 1829

Fodillón

El turrón se deja acompañar muy bien por el vino Moscatel pero el maridaje perfecto para nuestros turrones Alicante y Jijona es sin lugar a dudas el Fondillón, un vino dulce elaborado en la provincia de Alicante exclusivamente con uvas de la variedad monastrell.
Gozó de gran fama en Europa desde el siglo XV llegando a ser el vino noble del Renacimento, Alejandro Dumas lo nombra en su novela El Conde de Montecristo.
Es uno de los cinco vinos comunitarios con derecho a nombre propio, junto con el Jerez, el Oporto, el Cava y el Champán.

Colección Delgado de arte barroco

En el Museo de Bellas Artes de Valencia. Desde el miércoles 19/07 al domingo 29/10
Exposición temporal donde podemos contemplar 21 cuadros inéditos entre los que encontramos tres de Murillo, un bodegón de Tomás Yepes, el pintor valenciano que utilizaba turrones en la composición de sus cuadros, y la joya de la corona, la Dama de perfil atribuida a Diego Velázquez. Si podéis no os la perdáis!!

La sonrisa de la princesa

Cuenta la leyenda que en tiempos de Ál-Andalus hubo un califa que contrajo matrimonio con una princesa escandinava. La joven princesa se vio obligada a vivir en tierras del Mediterráneo, abandonando su gélido país. Esto le produjo una gran tristeza ya que no podía disfrutar del color de las nieves perpetuas de su lugar de origen. El hombre, desesperado ante el hastío de su esposa mandó plantar miles de almendros alrededor del palacio. De este modo, al florecer los almendros pintaron el paisaje de blancas pinceladas, consiguiendo un lienzo casi nórdico con el que logró que la princesa recuperase la sonrisa. Se dice que como resultado de tan romántica gesta los aldeanos de la zona comenzaron a recoger y elaborar productos con las almendras, elaborando las primeras muestras de turrón.

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Noticias de turrones y dulces en el siglo XV

1456, febrero, 24, Garcimuñoz. CUENTAS DEL GASTO HECHO EN TRAER DE VALENCIA EL PRESENTE DE DULCES Y TURRONES QUE SE ENVIA AL MARQUÉS. AHN, Consejos, 31.760, Pieza 44, Fols. 28-29.
En xxiiii dias de febrero, anno dicho. Este dia el dicho sennor corregidor en vno con el dicho Pedro Sanchez de Moya e Manuel Rodriguez de Vera e Juan Martinez de Vala de Rey, diputados suso dichos, e el bachiller Martin Sanchez de Ayala fueron a las casas de Juan de Belmonte, mercadero, e vieron e requirieron las conseruas e confites e frutas que fueron mandadas traer por el conçejo para fazer presente al dicho sennor marques, e las cosas que traxieron e por peso requirieron:
Nueue caxas de diaçitron, que peso cada caxa { ii libras xii onças.
Dos caxas de calabaçate que peso cada caxa { ii libras xii onças.
Seys caxas de festucas que peso cada caxa { ii libras xii onças.
Nueue caxas de redona, que peso cada caxa { ii libras xii onças.
Alosas, çinco caxas de libra e media cada caxa, que son{ vii libras viii onças.
Ocho potes de conseruas, dos de limones e otras dos de peras, otras dos de
diaçitron, otras dos de ¿mantunçes?, que pesaron { xxvii libras.
E dos jarras de turrones finos.
De las quales cosas suso dichas, por los dichos diputados fueron tomadas vna caxa de diaçitron e otra caxa de festucas e vn poco de costras de diaçitron e dieron las al corregidor; et las otras caxas e cosas suso dichas fueron puestas en vna arca de madera nueua e çerrada con su çerradura e llaue, la qual liaron, e asi mesmo las dichas conseruas e jarras de turrones fueron liadas e puestas en visera de palma, lo qual todo suso dicho dieron e entregaron e mandaron al dicho Juan de Belmonte que diese e entregase al dicho Juan Martinez de Vala de Rey para lo leuar al dicho sennor marques a la villa de Belmonte; e el dicho Juan Martinez de Vala de rey se touo por contento e entregado dello e seguro de lo leuar en la manera suso dicha, e fue encargado al dicho Pedro Sanchez de Moya que fuese con el dicho presente e lo presentase al dicho sennor marques.

Aurelio Pretel hace referencia a la exportación de turrones y dulces valencianos en pleno siglo XV en dos de sus publicaciones, “Garcimuñoz Medieval. El castillo y la villa del siglo XIII al XV” de la que es coautor junto a Miguel Salas, y “La Villa de Albacete en la Baja Edad Media“, libros de recomendada lectura para los amantes de la historia, además del turrón.

La villa de Albacete en la Baja Edad Media (texto completo)

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Receta para Turrones

Vincenzo_Campi

Para cada libra de miel una clara de huevo muy batida y junta con la miel y batida mucho y dejarla reposar un día.
Al otro día cocer la miel meneando siempre sin parar hasta que esté muy cocida.
Verse ha si está cocida de esta manera: echar una gota de miel en una escudilla de agua fría, y si después de estar fría se desmenuza es cocida, si no, no.
Y como esté cocida echar dentro piñones, o almendras, o avellanas tostadas y mondadas.
Y esté un poco al fuego y luego quitarlo.
Y hacer piñas o tajadas, lo que más se quisiere de ello.

Primera receta escrita para la elaboración de turrón del libro Manual de Mugueres en el qual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas.  Anónimo. Siglo XVI
Vincenzo Campi. La vendedora de verduras, 1580.

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Tomás Yepes

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Tomás Yepes fue un pintor barroco español, especializado en la pintura de bodegones y floreros de la que sería el mejor exponente de esta en Valencia. Utilizó el turrón como motivo en la composición de varias obras como en este “Bodegón de frutas” ca. 1646.

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El Rey Goloso

felipebanquetemonarcas

Felipe II, un Rey goloso, dio a conocer el turrón en la corte y poco a poco se impuso en todas las mesas pudientes de la época. Gracias su majestad!
–El banquete de los monarcas. 1596–

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