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Elaboración del turrón

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Nuestros turrones se elaboran de forma artesanal en el obrador de Jijona a partir de productos naturales a base de almendra de la variedad marcona, miel y azúcar de la mejor calidad, según la misma receta ancestral y a la manera tradicional desde 1890. Los clásicos son el turrón de Alicante también conocido como turrón duro y el turrón de Jijona o turrón blando, el famoso Turronico o el de Guirlache y otras variedades tradicionales como el turrón a la piedra, de yema tostada, de chocolate, de coco, mazapanes, polvorones y dulces con la almendra como producto principal.

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El proceso paso a paso – Batido

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Al mismo tiempo se cuece la mezcla de miel y azúcar en una olla de doble fondo conocida como mecánica. El maestro melero se encarga de controlar el tiempo de batido y de cocción necesario para lograr el punto de hilo y el color adecuado en cada cocida.
Llegado al punto de hilo, a la mezcla obtenida se vierten las banastas de almendra tostada.

El proceso paso a paso – Cocción

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La masa se deja reposar en los depósitos de turrón y después el arrematador la traslada al boixet, palabra valenciana que designa un pequeño mortero, donde se cuece la mezcla hasta llegar al punto de arrematado, se añade el granillo de almendra tostada y triturada y es aquí donde el producto se convierte en el turrón de Jijona fino y el turrón de Jijona granulado.