Todos los artículos de la categoría “Recetas

Galletas de turrón Jijona

Ingredientes para 30 unidades
300 grs de turrón Jijona
250 grs de harina de trigo
100 grs de mantequilla
50 grs de azúcar
1 huevo

300 grs de turrón Jijona
250 grs de harina de trigo
100 grs de mantequilla
50 grs de azúcar
1 huevo

Preparación
Triturar el turrón y mezclar con el huevo hasta formar una crema y reservar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar la crema de turrón y la harina hasta obtener una masa.
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante un par de horas.
Calentar el horno a 175º con calor arriba abajo sin aire.
Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de espesor.
Cortar las galletas con ayuda de un molde con la forma deseada y colocarlas en la bandeja del horno.
Hornear durante 12-15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada. Sacar del horno, dejar en la bandeja durante cinco minutos más y pasar a una rejilla para que se enfríen.

Crême brûlée de turrón con arándanos

Ingredientes
400 ml. nata 35% M.G.
50 gr. turrón blando
40 gr. azúcar más un poco para quemar
4 huevos
Arándanos frescos

Preparación
Lavamos los arándanos, los secamos con papel de cocina y los reservamos.
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar hasta que espume. Desmenuzamos el turrón hasta que quede reducido a una arena.
En un cazo ponemos la nata y cuando comience a hervir incorporamos el turrón desmenuzado y removemos a fuego medio hasta que este se disuelva. Retiramos del fuego.
Incorporamos la mezcla de los huevos al cazo de la nata y batimos para incorporar las dos mezclas.
Vertemos la crema en los moldes individuales y añadimos los arándanos. Colocamos los moldes en una bandeja y la llenamos de agua hasta que llegue a la mitad de los moldes.
Horneamos a baño maría durante 1 hora a 130º C. Retiramos del horno y dejamos templar a temperatura ambiente. Guardamos en el frigo no menos de 2 horas.
Cuando vayamos a servir la crême brûlée quemamos la superficie. Echamos una cucharada de azúcar en la parte superior y quemamos con un soplete de cocina.
Dejamos enfriar para conseguir una cobertura de caramelo crujiente.

Riquísimo!!

Flan de turrón Jijona

Ingredientes para 6 raciones
300 gr de turrón Jijona
6 huevos
240 ml de leche entera
240 ml de leche semidesnatada
120 gr de azúcar
100 ml de caramelo líquido
3 cucharadas de miel

Preparación
Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
Preparar el baño maría en un recipiente adecuado para el horno con paredes altas y lo suficientemente grande como para que el molde del flan quepa holgadamente.
Colocar el molde vacío en el centro y llenar de agua la bandeja de manera que cubra las paredes del molde pero sin llegar al borde.
Trocear el turrón y triturar con la leche hasta obtener una crema densa y bien mezclada.
Batir en un bol los huevos junto con el azúcar durante varios minutos hasta que la mezcla espese y se vuelva de color claro.
Incorporar la crema de turrón y leche al bol y seguir batiendo hasta que todo se integre de manera uniforme.
Añadir en un recipiente el caramelo y la miel y remover hasta integrarlos.
Cubrir con esta mezcla el fondo del molde de flan.
Verter la masa de turrón en el molde con cuidado y cubrirlo con papel de aluminio.
Meter el baño maría con el molde en el horno precalentado a 170°C durante aproximadamente una hora.
Pinchar con un palillo o brocheta: si al salir está casi limpio, sacar el molde del horno, destaparlo y dejar que se enfríe. Finalmente, introducirlo en el frigorífico durante un mínimo de cuatro horas para que cuaje.

Exquisito!!

Crema de turrón

Ingredientes:
800 ml. de leche
5 huevos
50 g. de maizena
75 g. de azúcar
300 g. de turron de Jijona

Preparación:
En un bol poner los huevos con el azúcar y la maizena. Mezclar hasta incorporar bien.
Poner en un cazo la leche hasta punto de ebullición. Añadir 275 g. de turrón troceado, reservando el resto para adornar y volver a hervir. Retirar y triturar bien fino.
Verter en forma de hilo sobre los huevos sin dejar de remover para que  no cuajen. Volver a verter todo en el cazo y poner de nuevo al fuego suave hasta que espese sin dejar de remover.
Repartir y reservar en la nevera.

Helado de turrón de chocolate y frutos silvestres

Ingredientes
300 gr de turrón de chocolate con almendra
200 ml de leche

500 ml de nata para montar

100 gr de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar invertido

Frutos silvestres (para adornar)

Receta
• Trituramos el turrón.
• Calentamos la leche con el azúcar moreno en un recipiente.
• Añadimos el turrón y mezclamos todo bien.
• Dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera.
• Montamos la nata con el cremor tártaro y el azúcar invertido.
• Mezclamos con cuidado las dos elaboraciones en el recipiente y lo introducimos en el congelador.
• Durante las tres primeras horas, por intervalos de una hora, sacamos y batimos la mezcla para romper los cristales de hielo.
• Pasadas cuatro horas tenemos listo nuestro exquisito helado de turrón de chocolate.
• Servimos acompañado de los frutos silvestres.

Helado de turrón con plátano y frutos del bosque

Ingredientes:
2 plátanos maduros
300 gramos de turrón Jijona
1 taza de leche de soja
1 cucharada opera de sirope
Un puñado de frambuesas y arándanos
Preparación:
Pelamos y troceamos dos plátanos maduros
Los llevamos al congelador
Trituramos el turrón junto con la leche de soja en la batidora, reservamos
Cuando estén congelados los plátanos sacamos, añadimos al turrón y batimos
Rociamos con el sirope
Añadimos las frambuesa y los arándanos
Listo para comer

Helado cremoso de turrón

INGREDIENTES
290 ml. de leche entera
3 yemas de huevo
90 gr. de azúcar
300 gr. de turrón de Jijona
240 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN
Trocear bien el turrón.
Poner en un cazo la leche, las yemas y el azúcar. Calentar a fuego medio pero siempre batiendo con unas varillas para que no se peguen ni se corten hasta conseguir una crema.
Retirar del fuego y sobre el bol donde esté el turrón troceado verter la leche siempre moviendo con las varillas.
Dejar enfriar y meter en la nevera.
En el momento de preparar el helado, montar la nata y con la ayuda de una espátula mezclar bien con la crema de turrón.
Repartir en envases y meter en el congelador; pasada una hora sacar y remover para evitar la formación de cristales.

Bizcocho de yogur y turrón Jijona

Ingredientes
3 huevos
100 g aceite de oliva suave
150 g de azúcar
240 g harina de trigo
1 yogurt griego natural
300 g  de turrón de Jijona
1 sobre de e levadura de 16 g

Preparación
Preparar el molde untando con mantequilla y espolvoreandolo con harina
Trocear el turrón de Jijona en pedazos pequeños.
Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir el yogur y el aceite de oliva suave. Mezclar bien.
Agregar la harina tamizada junto con la levadura.
Volver a batir con las varillas para airear a la mezcla, cuando esté todo bien integrado añadir el turrón de Jijona desmenuzado y dar otro toque con las varillas.
Verter la mezcla en el molde previamente encamisado y meterlo al horno hasta que se haga, entre 40 y 50 minutos.
Sacar del  horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Desmoldar.

 

Crujiente de turrón

Crujiente de tirrón con frutos secos y piña caramelizada

Ingredientes
Pasta filo
1 tableta de turrón de Jijona
1/2 taza de nueces peladas
1 cucharada de piñones y 1/2 taza de pasas de corinto
1 piña natural
azúcar y ron

Receta
Cortamos el turrón en porciones y lo repartimos en cuadrados de pasta filo, ponemos encima unos frutos secos y cerramos la pasta haciendo pequeños paquetes.
Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel y los horneamos a 170 grados hasta que la pasta tome color.
Mientras tanto pelamos la piña y la cortamos en dados, la ponemos en una sartén al fuego, espolvoreamos con azúcar, regamos con el ron y vamos removiendo hasta que la piña adquiera un color dorado.
Retiramos los pastelitos del horno, dejamos que se enfríen y los servimos acompañados por la piña.

Ricas galletas de turrón

INGREDIENTES (para 30 unidades)
100 grs de mantequilla
50 grs de azúcar glas
200 grs de turrón de Jijona
1 huevo
250 grs de harina de trigo

ELABORACIÓN
– Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede en pomada muy fina.
– En el vaso de la batidora ponemos el turrón con el huevo y batimos con fuerza hasta que el turrón se haga una crema. Añadimos la mezcla de la mantequilla con el azúcar y batimos con fuerza hasta que ligue bien.
– Ponemos la harina. Amasamos para que se integre todo bien. Formamos dos bolas y las dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas para que se compacte y tenga consistencia.
– Estiramos con el rodillo sobre papel satinado de horno y cortamos con un corta-pastas de la forma que más te guste.
– Hay que hornear a 175º unos 15 minutos. Tienen que quedar doradas.
– Dejamos enfriar antes de servir.

Exquisitas!!