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Helado cremoso de turrón de coco

Otra propuesta para preparar un helado frutal y refrescante de turrón de coco y frambuesa natural.

Ingredientes:
300 gr de turrón de coco
4 yogures naturales griegos
2 cucharadas de miel
500 gr de frambuesas frescas

Receta:
• Trocear el turrón
• Mezclar con una batidora el turrón, el yogur y la miel
• Con ayuda de un tenedor, aplastar las frambuesas en un bol y añadir a la mezcla
• Colocar la mezcla en el molde específico e introducirlo en el congelador
• Sacar el helado del congelador 10 minutos antes de consumirlo

Sencillo y delicioso

Tarta fría de turrón

Ingredientes:
1 paquete de galletas Digestive
150 grs de mantequilla
400 mls de nata de montar (33% materia grasa)
100 grs de azúcar glass
6 láminas de gelatina neutra
250 mls de leche
50 mls de agua caliente
1 tableta de turrón de Jijona (300 grs)
125 grs de almendra crocanti para decorar

Elaboración:
1. Trituramos las galletas y lo pasamos a un bol. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que quede una masa compacta y húmeda.
2. Cuando esté lista, la extendemos de manera uniforme en la base de un molde desmontable.
3. Metemos el molde a la nevera para que repose mientras continuamos con el resto de la receta.
4. Ponemos las láminas de gelatina neutra a hidratar dentro de un bol con agua fría durante 10 minutos.
5. Por otro lado, en un cazo calentamos la leche a fuego medio y añadimos la tableta de turrón bien troceado. Removemos para que no se pegue durante 5 minutos. Después, trituraremos esta mezcla en el vaso de la batidora para que nos quede una crema sin grumos.
6. Ahora mezclaremos la crema de turrón con la gelatina hidratada. Para ello, sacaremos las láminas de gelatina del bol y las ponemos en un vaso con 50 mls de agua caliente. Removemos rápidamente hasta que se disuelvan. Lo echamos en un bol y añadiremos la crema de turrón a la gelatina. ¡Ojo! Este paso debe hacerse así y no al revés. Mezclamos todo bien y reservamos.
7. Prepararemos la nata montada que debe estar bien fría. Batiremos hasta que de líquido pasemos a un punto cremoso. En este momento, añadiremos el azúcar glass. Continuaremos batiendo hasta que la nata tenga consistencia. (Probaremos levantando las varillas y veamos picos en la mezcla). Cuidado con pasarse batiendo ya que crearemos mantequilla y no nos servirá.
8. Añadiremos la nata montada con movimientos suaves a la mezcla de turrón y gelatina. Sacamos el molde de la nevera. Una vez tengamos el relleno de la tarta bien ligado, lo echaremos encima de la masa de galletas con la ayuda de un cucharón. Empezamos repartiendo por el centro y después por los lados poco a poco para que la base de galleta no se levante.
9. Meteremos la tarta en la nevera durante 6 horas como mínimo y ya estará lista.

Lo ideal es añadir por encima de la tarta de turrón las almendras crocanti a las 2 horas de haberla dejado enfriar, ya que así se quedarán más pegaditas a la superficie de la tarta.

* Si no encontráis almendra crocanti lo podéis hacer en casa muy fácil. Comprad cubitos de almendra o almendra laminada y ponedla a tostar en una sartén. Añadíd azúcar cubriendo las almendras y removed para que no se queme. A la vez tenéis que ir echando un poquito de agua. Llenad un vaso, mojad los dedos y salpicad en la sartén. Probad que la almendra esté tostada y dulce. Cuando esté lista, dejad enfriar.

Receta de Cristina

Magdalenas de Turrón Jijona

Ingredientes:
500 gr de Turrón Jijona Granulado
200 gr de harina
210 ml de leche
2 huevos
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura en polvo

Elaboración:
1. Ponemos horno a precalentar, 180º calor, arriba y abajo.
2. En un bol amplio levantamos los huevos con ayuda de las varillas y sin dejar de remover añadimos la ralladura de limón.
3. Añadimos a la mezcla la harina y la levadura y ligamos bien la masa.
4. Picamos el turrón y lo sumamos a la mezcla reservando una parte.
5. Rellenamos las cápsulas de magdalenas
6. Decoramos con el resto del turrón sobre cada magdalena y horneamos durante 20 minutos.

Ricas, ricas!!

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Galletas de turrón y cristal en carnaval

En carnaval son típicas las galletas en forma de flor y queremos unirnos a esta celebración con esta original receta.

Ingredientes:
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de azúcar glas
3 gotas de esencia de naranja
1 huevo XL
200 g. de turrón Jijona fino
550 g. de harina
Caramelos de frutas (tantos como galletas)

Elaboración:
1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de minutos, hasta que adquiera tonalidad blanquecina
2. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo a velocidad media
3. Agregamos la esencia de naranja. mezclamos
4. Ponemos el huevo y batimos
5. Le sumamos el turrón triturado y seguimos batiendo hasta que se integre.
6. Por último, añadimos la harina tamizada, poco a poco, a cucharadas y batimos a velocidad baja
7. Tapamos la bola de masa con papel film y dejamos reposar en frío durante media hora al menos
8. Extendemos con un rodillo la masa entre dos pliegos de papel vegetal y damos forma a las galletas con un cortador de flor
9. Las colocamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal y con un cortador de flor más pequeño, hacemos un hueco en la parte central de la galleta
10. En cada hueco, ponemos un pequeño caramelo de frutas
11. Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que comiencen a tomar color por los bordes
12. Dejamos que se enfríen en su bandeja unos 5 minutos y luego retiramos a una rejilla metálica

Receta: Mary Luz Piñeiro

Mousse de turrón de Jijona

Regresa el buen tiempo y lo que apetece es algo ligero, nutritivo y energético, nada mejor que una deliciosa mousse de nuestro turrón de Jijona. Una receta fácil para 5 raciones que se prepara en solo 30 minutos.

Ingredientes
200 gr turrón de Jijona
200 ml nata para montar 
80 ml leche 
1 cucharada azúcar 
2 huevos
1 lamina de gelatina neutra
Virutas chocolate

Preparación
1. Ponemos a calentar la leche y echamos el turrón en trozos y con la batidora lo deshacemos. Reservamos hasta que se enfrié


2. Montamos la nata, que deberá estar fría y el recipiente donde lo montemos también, reservamos en la nevera

3. Ponemos la lamina de gelatina en agua, unos 10 minutos

4. Separamos las claras de la yemas

5. Montamos las claras, que estarán listas cuando le demos la vuelta y no se caigan, reservamos


6. Escurrimos con los dedos la gelatina y la echamos al turrón, mezclamos hasta integrarla

7. Echamos las yemas en un bol grande y batimos junto con el azúcar

8. Echamos el turrón deshecho y mezclamos

9. Echamos las claras y mezclamos


10. Echamos la nata montada y mezclamos


11. Lo ponemos en los recipientes donde lo vamos a servir y lo metemos en la nevera, mejor de un día para otro

12. Decoramos con virutas de chocolate

Y a disfrutar!!

鸡年快乐

En Turrones Ramos queremos unirnos a la celebración del Nuvo Año Chino 2017, Año del Gallo, y nada más apropiado que retomando la receceta de nuestras deliciosas galletas de turrón.

Ingredientes
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
65 g de azúcar
200 g de turrón de Jijona granulado
1 huevo grande
250 g de harina

Preparación
1. Poner la mantequilla en un cuenco. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla a mano con unas varillas o con unas varillas eléctricas.
2. Agregar el huevo. Seguir batiendo.
3. A continuación añadir la harina. Cuando lleves incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano mientras añades al otra mitad.
4. Desmigar el turrón y amasar para que quede bien mezclado pero se deben notar los trocitos de almendra que suelen llevar incorporados.
5. Dejar reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en plástico transparente.
6. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
7. Ir cogiendo porciones de masa y formar con tus manos unas bolas de unos 40 gramos, más o menos.
8. Echar una pizca de harina en forma de nube en la encimera y colocar la bola de masa sobre ella. Poner el sello encima, apretando de manera uniforme. Retirar el sello y cortar el resto de masa que sobresale de los bordes con un aro de emplatar o un vaso del diámetro del sello. Colocar las galletas encima de un papel de hornear extendido en una bandeja de horno. Dejar enfriar unos 15 minutos.
8. Hornear durante 14 minutos. Ojo el tiempo depende de cada horno. Sacar a una rejilla y dejar enfriar.

Deliciosas e irresistibles!!

Bizcocho de fruta escarchada

Con este frío lo que más apetece es tomar una taza de chocolate o una infusión caliente y un rico bizcocho de fruta escarchada, de Turrones Ramos naturalmente.

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla suavizada
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de limón
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de zumo de naranja
500 g de fruta escarchada troceada
11/2 tazas de coco rallado
1 taza de pasas doradas
1 taza de nueces picadas
• Trocitos de fruta escarchada y azúcar glass para rociar por encima

Instrucciones
· Colocar en un bol grande la crema de mantequilla y el azúcar, remover hasta conseguir una crema esponjosa
· Agregar los huevos de uno en uno y batiendo bien cada vez
· Sin dejar de batir, añadir la harina, la levadura, el extracto de limón y la sal
· Añadir gradualmente el zumo de naranja a la mezcla
· Agregar la fruta confitada, el coco, las pasas y las nueces
· Colocar papel encerado en el molde y depositar la mezcla
· Hornear a 250º durante 90 minutos (hasta que un palillo salga limpio)
· Enfriar, desmoldear y depositar en una bandeja
· Espolvorear el azúcar glass y la fruta escarchada

Rendimiento: 16 raciones

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Spaghetti con paté de aceitunas y tomate seco

Una solución rápida, rica y nutritiva para después de una intensa mañana de domingo.

Ingredientes:
250 g de spaghetti
200 g de paté de aceitunas La Pericana de Muro
100 g de tomate seco
Un diente de ajo
Una pizca de perejil
Queso rayado

Receta:
• Hidratar el tomate en agua abundante mientras se cuece la pasta
• Trocear y sofreír el diente de ajo y los tomates
• Añadir la pasta escurrida al sofrito y voltear
• Con el fuego apagado mezclar con el paté de aceitunas
• Emplatar y saltear con el perejil y el queso rayado

Bon profit

Galletas de turrón y frutas escarchadas

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Nuestra receta de galletas de turrón mejorada  para superar el síndrome postvacacional.
Una dulce recomendación de Araceli.

Ingredientes
100 g de mantequilla
65 g de azúcar
200 g de turrón de Jijona granulado
1 huevo grande
1/2 cucharadita de canela molida
250 g de harina
300 g de fruta escarchada variada

Preparación
1. Pon la mantequilla en un cuenco. Añade el azúcar mientras bates la mantequilla a mano con unas varillas o con unas varillas eléctricas.
2. Agrega el huevo y la canela molida. Sigue batiendo.
3. A continuación añade la harina. Cuando lleves incorporada la mitad de la harina sigue amasando a mano mientras añades al otra mitad.
4. Desmiga el turrón y amasalo para que quede bien mezclado pero que se noten los trocitos de almendra que suelen llevar incorporados.
5. Agrega la fruta escarchada troceada y mezcla la masa.
6. Deja reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en plástico transparente.
7. Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
8. Ves cogiendo porciones de masa y formando con tus manos unas galletas de unos 40 gramos, más o menos.
9. Coloca las galletas encima de un papel de hornear extendido en una bandeja de horno.
10. Hornea durante 14 minutos. Saca a una rejilla y dejalas enfriar.

Una pasada de buenas!

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Helado de turrón de coco con frambuesas

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Continua el calor y seguimos proponiendo recetas deliciosas para soportarlo con alegría. Esta vez se trata de un helado frutal y refrescante de turrón de coco y frambuesa natural.
Si queréis que el resultado sea como en la foto se necesitareis un molde específico para polos.

Ingredientes para 12 raciones:
300 gr de turrón de coco
500 ml de nata liquida
2 cucharadas de miel
500 gr de frambuesas frescas

Receta:
Trocear el turrón
Triturar con una batidora el turrón, la nata y la miel
– Con ayuda de un tenedor, aplastar las frambuesas en un bol y añadir a la mezcla
–  Colocar la mezcla en cada recipiente del molde específico
Añadir el palito y congelar hasta el día siguiente

Sencillo, fresquito y delicioso